Vins & Gastronomie

Parce qu’il n’y a pas que le whisky irlandais, le rhum de la Barbade ou le traditionnel cognac, pourquoi ne pas déguster son cigare avec une boisson sans alcool ? L’Amateur vous propose cinq « softs » qui se marieront très bien avec vos vitoles. Jean-Pascal Grosso, avec la complicité éclairée de Richard Colard   Belvoir Ginger Beer, limonade aromatisée au gingembre Contrairement

Accompagner le meilleur havane de l’année d’un cocktail de fête ? C’est le défi que nous avons lancé à Roxanne Remmery, bar manager de l’hôtel La Réserve à Paris. par Anna Bassussary Photos : Luc Monnet C’est à partir de la personnalité ronde et moelleuse du Trinidad Vigia, élu Havane de l’année dans la dernière édition du Havanoscope, que la chef

Pour les fêtes, si un menu rassemble au delà des frontières, c’est bien la dinde. Voici notre tour du monde des ingrédients pour l’accomoder autrement. Par Chloé Farine Mole Poblano avec la Tablette chocolat noir 66% bio “Plantation Mokaya”, 70 gr 4,70€ Michel Cluizel, Ingrédients : Pour 4 personnes 4 suprêmes de dinde 10 petits piments anchos séchés 500 ml de

L’arôme de menthe, que l’on retrouve dans le cigare comme dans le vin, peut trahir une trop grande jeunesse mais aussi signer un produit d’exception. Qu’en penser ?   Par Bernard Burtschy De la menthe dans le cigare ? De la menthe dans le vin ? Du calme ! Si l’époque actuelle, très tournée vers la mixologie, n’en est pas à une innovation près,

Hors des sentiers bien balisés des grands alcools, voici comment accorder cigare et bière. A la clé : fraîcheur, structure et complexité aromatique. Par Dominique Couvreur Qualité de l’eau, variété des céréales et des houblons, maltage, style de fermentation, degrés d’alcool, éventail des couleurs, élevage : autant de touches sur lesquelles pianoter pour trouver des accords avec le cigare… D’abord les fausses

Pour la première fois, vous trouverez les briquets et les cendriers de L’Amateur de Cigare en édition limitée à la boutique de la Nuit de l’Amateur de Cigare. Vous pourrez également y acheter les alcools que vous aurez dégustés pendant la soirée  à des prix «spécial Nuit» : champagne Philipponnat, whisky The Dalmore, rhum Havana Club, porto Taylor’s, cognac Remy Martin.

Notre sélection du mois par Philippe Hupp     Champagne Copinet, Épreuve d’Artiste, 12°, 75 cl Indépendante et familiale, la maison Marie Copinet n’exploite qu’une petite dizaine d’hectares de vignes dans l’Aube et la Marne. Elle s’offre néanmoins le luxe de proposer une trilogie de champagnes 100 % chardonnay non dosés, issus de parcelles situées à Montgenost, Villenauxe-la-Grande et Brouillet. Trois

Voici la sélection du mois proposée par Philippe Hupp   Rhum Fair Muscovado 2016, 55°, 70 cl La marque Fair (« équitable », en français) va bientôt fêter sa dixième année. Fidèle à une profession de foi digne d’un groupe du CAC 40, où il est quest ion de « placer l’humain au cœur du projet », « cultiver l’art du sourcing » ou « faire émerger de nouveaux

Le propriétaire de Rayne Vigneau, Derek Smith, un des plus grands noms de sauternes, répond oui ! Par Thierry Dussard Derek Smith fume un havane par jour, après le dîner, un Ramon Allones ou un H. Upmann de préférence. Etant également premier acteur français de la vente à distance de foie gras, avec Traditions du Périgord, il précise que « le sauternes

Voici le champagne que nous avons sélectionné cette année pour accompagner les fêtes ! Par Phillippe Hupp Champagne Pol Roger Sir Winston Churchill 2006, 12,5°, 75 cl C’est l’une des rares grandes maisons de champagne à avoir conservé son indépendance – elle appartient toujours à la même famille – et dans ses caves d’Épernay, à trente mètres sous terre, on

Découvrez la sélection du mois de Philippe Hupp. Tequila Milagro, 40°, 70 cl Danny Schneeweiss et Moy Guindi n’avaient que vingt-trois ans et étaient encore étudiants lorsqu’ils se sont lancés dans la production de tequila, spiritueux mexicain particulièrement populaire sur les campus américains. Vingt ans plus tard, leurs créations au marketing habile ont engrangé de jolies médailles. Elles n’utilisent que

Retrouvez le flacon sélectionné par Philippe Hupp pour les lecteurs de Cigars-Connect… Rhum Plantation OFTD Overproof, 69°, 70 cl Ce rhum hors normes est né au château de Bonbonnet, le fief cognaçais de la maison Ferrand. Alexandre Gabriel y a réuni six grands amateurs tenant boutique à Paris, Londres, Chicago, San Francisco et La Nouvelle-Orléans pour imaginer un Old Fashioned

Triplement étoilé et authentique amateur de havanes, le chef Arnaud Lallement cuisine sur le fil de l’acidité des plats qui s’accordent parfaitement avec le champagne.  Par Thierry Dussard  Cet homme a appris à lire dans le Guide Michelin, et il en est même devenu l’un des caciques étoilés. Quand l’Académie française rassemble quarante Immortels, le club très fermé des chefs

Gin Fishers, 44°, 50 cl Angélique et fenouil sauvages, cerfeuil, piment royal extrait des tourbières, benoîte commune, criste marine : voici quelques-unes des plantes aromatiques qui font la singularité du gin Fishers, une création de John McCarthy. Distillé à Southwold, dans le Suffolk dont les falaises dominent la mer du Nord, il revendique ses accents marins. La recette a été conçue

 Par Philippe Hupp Rhum Mezan Trinidad 1996, 40°, 70 cl  Lorsque Caroni, distillerie d’État de Trinité-et-Tobago, a cessé son activité en 2002, des milliers de fûts en vieux chêne américain dormaient encore dans ses entrepôts. Les négociants avisés y ont découvert des trésors – pour un Caroni 1985 Old Legend, comptez près de 1 400 euros ! Mezan, qui s’est fait une

  par Philippe Hupp Mezcal Meteoro, 45°, 70 cl Mezcal et tequila, les deux eaux-de-vie mexicaines les plus emblématiques, sont issues de la distillation des sucs d’une plante grasse nommée « agave ». Ce qui les différencie ? La variété utilisée, la zone de production et, bien sûr, la méthode d’élaboration. Ici, les cœurs d’agave espadín sont cuits dans un four en terre,

Voici notre flacon du mois sélectionné par Philippe Hupp.  Vodka Squadron 303, 40°, 70 cl Nouvelle venue dans l’univers des vodkas de luxe, la Squadron 303, produite dans l’Essex, s’inspire de l’aventure des pilotes polonais qui, ayant rejoint la Royal Air Force après l’invasion de leur pays, s’illustrèrent dans le ciel anglais. Entre deux missions, ces têtes brûlées fabriquaient leur