Culture

Hors des sentiers bien balisés des grands alcools, voici comment accorder cigare et bière. A la clé : fraîcheur, structure et complexité aromatique. Par Dominique Couvreur Qualité de l’eau, variété des céréales et des houblons, maltage, style de fermentation, degrés d’alcool, éventail des couleurs, élevage : autant de touches sur lesquelles pianoter pour trouver des accords avec le cigare… D’abord les fausses

La pratique du « dégazage » d’un cigare permet de contrôler puissance et âcreté lorsque au cours de la dégustation. Explications par Alban Cordier… La combustion du tabac se fait à environ 850°C, le tabac est alors transformé en fumée et en cendre. Sous l’effet de la chaleur il se produit une phase gazeuse et une phase particulaire. La combustion du tabac

Pour la première fois, vous trouverez les briquets et les cendriers de L’Amateur de Cigare en édition limitée à la boutique de la Nuit de l’Amateur de Cigare. Vous pourrez également y acheter les alcools que vous aurez dégustés pendant la soirée  à des prix «spécial Nuit» : champagne Philipponnat, whisky The Dalmore, rhum Havana Club, porto Taylor’s, cognac Remy Martin.

Notre sélection du mois par Philippe Hupp     Champagne Copinet, Épreuve d’Artiste, 12°, 75 cl Indépendante et familiale, la maison Marie Copinet n’exploite qu’une petite dizaine d’hectares de vignes dans l’Aube et la Marne. Elle s’offre néanmoins le luxe de proposer une trilogie de champagnes 100 % chardonnay non dosés, issus de parcelles situées à Montgenost, Villenauxe-la-Grande et Brouillet. Trois

On connaissait déjà la notion – juridiquement douteuse – de « terrasse non fumeur ». Le ministère de la Santé a même lancé, l’été dernier, un site internet et une application mobile baptisée « Ma terrasse sans tabac », avec l’ambition de recenser « les terrasses qui proposent des espaces totalement ou partiellement libérés de la fumée », selon le communiqué publié à l’époque. Un certain

Voici toutes les nouveautés que vous pouvez d’ores et déjà vous procurer cet hiver ainsi que deux prochaines vitoles qui ne devraient pas tarder…     Cuba Bolivar Tiempo, Édition régionale France 2017, 150 mm × 54 (21,43 mm), 18,30 € Romeo y Julieta Petit Royales, 95 mm × 47 (18,65 mm), 7,60 € H.Upmann Añejados Robusto, 124 mm × 50

Voici la sélection du mois proposée par Philippe Hupp   Rhum Fair Muscovado 2016, 55°, 70 cl La marque Fair (« équitable », en français) va bientôt fêter sa dixième année. Fidèle à une profession de foi digne d’un groupe du CAC 40, où il est quest ion de « placer l’humain au cœur du projet », « cultiver l’art du sourcing » ou « faire émerger de nouveaux

Le propriétaire de Rayne Vigneau, Derek Smith, un des plus grands noms de sauternes, répond oui ! Par Thierry Dussard Derek Smith fume un havane par jour, après le dîner, un Ramon Allones ou un H. Upmann de préférence. Etant également premier acteur français de la vente à distance de foie gras, avec Traditions du Périgord, il précise que « le sauternes

Lorsque le temps ne permet pas de dévaler les pistes, un doux refuge à ne pas manquer… Par Jean-Pascal Grosso Superficie : 35 m2 Places assises : 12 Entrée : Entrée libre Cigares : El Septimo Black (86 euros), Montecristo N° 2 (28 euros), Cohiba Robusto (34 euros), Partagas D4 (25 euros), Davidoff 100 (17 euros)… Drinks : Spicy Ti Old Fashioned (28 euros), Laphroaig 15

Dans une atmosphère intimiste et huppée, ce club pour privilégiés cultive un luxe discret tout en proposant cigares et alcools à l’épreuve des plus épicuriennes des exigences. Par Jean-Pascal Grosso Superficie : 65 m2 Places assises : 15 Entrée : Sur abonnement : 190 euros pour la journée (selon disponibilité, incluant une boisson et l’accès offert à un invité), 3 000 euros pour 3 mois,

Un jour, un palace ! Par Jean Pascal Grosso Superficie : 30 m2 Places assises : 10 Entrée : Minimum de consommation de 150 euros. Cigares : Hoyo de Monterrey Epicure N° 2 (36 euros), Ramon Allones Gigantes (39 euros), Cohiba Behike 56 (96 euros), Arturo Fuentes Opus X (55 euros), Davidoff Escurio Gran Toro (21 euros)… Drinks : Johnnie Walker Blue Label (60 euros), Maker’s

Un jour, un palace ! Sur les vingt-quatre palaces français répertoriés en 2017, six seulement disposent d’un fumoir. Entre intimité, luxe et exclusivité, nous avons choisi de vous en présenter un par jour pendant les fêtes…. Par Jean-Pascal Grosso Superficie : 25 m2 Places assises : 8 à10 Entrée : Réservée à la clientèle de l’hôtel et du bar. Drinks : Long Island Ice

Voici le champagne que nous avons sélectionné cette année pour accompagner les fêtes ! Par Phillippe Hupp Champagne Pol Roger Sir Winston Churchill 2006, 12,5°, 75 cl C’est l’une des rares grandes maisons de champagne à avoir conservé son indépendance – elle appartient toujours à la même famille – et dans ses caves d’Épernay, à trente mètres sous terre, on

Voici notre sélection culture pour les fêtes de fin d’année. Joyeux noël à tous ! Par Béatrice Sarrot et Agnès Richard   “Der perfekte moment wird heut verpennt“   Label « We Love Musique ». Ce dernier album de Max Raabe a été enregistré à Berlin. Synthèse réussie entre la sophistication d’une voix de répertoire et une inspiration pop-country-latino, le résultat ne ressemble

Découvrez la sélection du mois de Philippe Hupp. Tequila Milagro, 40°, 70 cl Danny Schneeweiss et Moy Guindi n’avaient que vingt-trois ans et étaient encore étudiants lorsqu’ils se sont lancés dans la production de tequila, spiritueux mexicain particulièrement populaire sur les campus américains. Vingt ans plus tard, leurs créations au marketing habile ont engrangé de jolies médailles. Elles n’utilisent que

Retrouvez le flacon sélectionné par Philippe Hupp pour les lecteurs de Cigars-Connect… Rhum Plantation OFTD Overproof, 69°, 70 cl Ce rhum hors normes est né au château de Bonbonnet, le fief cognaçais de la maison Ferrand. Alexandre Gabriel y a réuni six grands amateurs tenant boutique à Paris, Londres, Chicago, San Francisco et La Nouvelle-Orléans pour imaginer un Old Fashioned

Chaque année quelques havanes particulièrement élaborés sortent des manufactures cubaines : vintages, millésimés, éditions limitées ou exclusives. Ils sont généralement disponibles en France l’année qui suit leur lancement. Comment les reconnaître ?   A comme Añejados Les Añejados sont des vintages. Des vitoles roulées et baguées, qui ont ensuite mûri dans leur boîte pendant au moins cinq ans. Chaque boîte mentionne, au

Triplement étoilé et authentique amateur de havanes, le chef Arnaud Lallement cuisine sur le fil de l’acidité des plats qui s’accordent parfaitement avec le champagne.  Par Thierry Dussard  Cet homme a appris à lire dans le Guide Michelin, et il en est même devenu l’un des caciques étoilés. Quand l’Académie française rassemble quarante Immortels, le club très fermé des chefs